2405
Первые две недели октября принесли потери общепиту в Москве и Санкт-Петербурге. В среднем, оборот заведений в обеих столицах оказался ниже прошлогоднего за аналогичный период. Внутри сегмента ущерб разнится в зависимости от вида деятельности, ценовой категории и широты меню. Аналитики «Эвотор» оценили объём снижения, а также изменения в среднем чеке различных заведений общественного питания в обеих столицах и составили список наиболее пострадавших видов общепита.
Больше всего потеряли столовые, на которых сказалось повторное введение дистанционного режима учебы и работы. Особенно это заметно в Москве, где оборот был на 30% прошлогоднего. Для сравнения, по России этот показатель составил 17%, а в Санкт-Петербурге — всего 3%.
Средний чек в Москве и Северной столице, как ни странно, вырос — на 2% (307 руб.) и на 9% (316 рублей.) соответственно. По Росси он традиционно чуть ниже, чем в столицах и составил 276 руб. (минус 6% к прошлому году).
Чуть меньше потеряли кафе. Согласно аналитике, с 1 по 15 октября оборот заведений был на 20% ниже, чем за аналогичный период 2019-го, средний чек при этом снизился на 9% — до 613 рублей.
В Санкт-Петербурге средний чек упал не столь заметно — на 2%, и составил 392 рубля. В результате в Северной столице кафе заработали всего на 3% меньше, чем за первые две недели прошлого октября.
В целом по стране выручка кафе за указанный период уменьшилась на 9% к аналогичному периоду 2019-го. Средний чек кафе был на 3% ниже — 340 рублей.
Замыкают тройку лидеров по падению в октябре пекарни. Их оборот в начале второго месяца осени снизился на 8%. При этом пекарни оказались единственными заведениями общепита, в которых снижение выручки наблюдалось на фоне роста среднего чека (7% — до 153 рублей).
Резко, почти в полтора раза, подскочил средний чек пекарен в Москве (на 43% — до 511 рублей); в Санкт-Петербурге он вырос на 10% — до 141 рубля. Снижение оборотов составило 14% и 24% соответственно.
