3419 Ресторанный холдинг «Росинтер» выводит на рынок общественного питания России новую концепцию Life Bowl – заведения формата fresh food bar, меню которых основано на боулах и предполагает возможность самостоятельно «собрать» блюдо. В компании говорят, что рассматривают проект, в первую очередь, как стартап, который позволит им протестировать рынок на готовность к новой концепции «комфортной еды».
Первая точка Life Bowl открылась в московском ТРЦ Columbus. «Росинтер», имеющий богатый опыт развития ресторанных сетей по франчайзингу, примет решение о дальнейшем тиражировании модели после шести месяцев работы пилотного заведения.
По словам президента холдинга Сергея Зайцева, для «Росинтера» это в том числе возможность диверсифицировать портфель брендов. Сейчас компания развивает по франшизе бренды «Планета Суши», IL Патио, «Шикари» и Costa Coffee. В портфеле компании также TGI Fridays, а «дочка» холдинга имеет право развивать сеть McDonald’s на железнодорожных вокзалах и в аэропортах Москвы и Санкт-Петербурга.
«Life Bowl – это комфортная еда, не ЗОЖ в чистом виде, но качественно иная альтернатива фастфуду», - описывает Зайцев новую концепцию. Проект рассчитан прежде всего на жителей мегаполисов.
«Это открытая кухня, простой современный интерьер, сервис формата fast casual (без официантов), трендовое меню, в котором используются как традиционные продукты, так и суперфуды», - добавляет старший вице-президент по развитию «Росинтер Ресторантс Холдинг» Валерия Силина. Life Bowl в понимании его создателей – концепция с быстрым обслуживанием (сборка боула за 1-5 минут) и более демократичная, чем традиционный ресторан.
Интерес к здоровому образу жизни и правильному питанию в России действительно растет. Недавнее исследование GFK показало, что 58% опрошенных россиян при покупке продуктов придерживаются принципов ЗОЖ, более 20% покупателей обращают внимание на продукцию с маркировкой «био» и «эко».
Одновременно растет и предложение «здоровых» концепций на рынке общепита. Так, например, в Россию в ближайшее время собирается выйти франшиза ресторанов, специализирующихся на растительной пище.
