3039 <br />
При росте числа заведений оборот общественного питания остался на прежнем уровне, сообщает «НГС.бизнес». По данным Росстата, этот показатель для Новосибирской области за первые 9 месяцев 2011 года составил 8,022 млрд руб., по сравнению с прошлым годом он вырос на 0,9 %, что существенно ниже уровня инфляции.<br />
<br />
Выживают в новосибирском ресторанном бизнесе в основном сетевые игроки, часто федеральные, считает Ольга Ситникова. Денис Иванов добавляет, что единичные рестораны часто не приносят доход и существуют вопреки здравому смыслу, особенно открываясь вдали от центра города.<br />
<br />
Тенденцией последних полутора лет можно считать наступление на рынок американских сетей. Сегодня в городе работают заведения KFC (8), Carl’s JR (3), Cinnabon, Subway (6), Sbarro (4), Baskin Robbins. Из них только KFC принадлежит компании, владеющей брендом (YUM! Brands), а остальные развиваются по франчайзингу.<br />
<br />
Судя по всему, доля «американцев» на рынке будет расти. Кроме компании McDonalds, которая рано или поздно дойдет до «столицы Сибири», в Новосибирск могут в обозримом будущем выйти и другие крупней сети, которые уже присутствуют на российском рынке. Это прежде всего бургерные сети Burger King (развивается компанией, которой принадлежит «Шоколадница») и Wendy’s, а также «пончиковые» Dunkin Donuts и крупнейшая мировая сеть кофеен Starbucks.<br />
Количество заведений общественного питания в Новосибирске перевалило за тысячу. Для сравнения, в Красноярске сегодня работает порядка 730 заведений, в Омске – 670, а в Екатеринбурге (наиболее близком Новосибирску по количеству жителей) – 1035. Самым популярным форматом предприятия общепита (после ресторана) в Новосибирске является кофейня – их в городе уже больше 100 (в Омске – 33, в Красноярске – 52). Именно в Новосибирске возникла такая сеть как Travelers coffee (более 40 кофеен) – самый крупный за пределами Москвы российский сетевой проект в этом формате.
При росте числа заведений оборот общественного питания остался на прежнем уровне, сообщает «НГС.бизнес». По данным Росстата, этот показатель для Новосибирской области за первые 9 месяцев 2011 года составил 8,022 млрд руб., по сравнению с прошлым годом он вырос на 0,9 %, что существенно ниже уровня инфляции.
Выживают в новосибирском ресторанном бизнесе в основном сетевые игроки, часто федеральные, считает Ольга Ситникова. Денис Иванов добавляет, что единичные рестораны часто не приносят доход и существуют вопреки здравому смыслу, особенно открываясь вдали от центра города.
Тенденцией последних полутора лет можно считать наступление на рынок американских сетей. Сегодня в городе работают заведения KFC (8), Carl’s JR (3), Cinnabon, Subway (6), Sbarro (4), Baskin Robbins. Из них только KFC принадлежит компании, владеющей брендом (YUM! Brands), а остальные развиваются по франчайзингу.
Судя по всему, доля «американцев» на рынке будет расти. Кроме компании McDonalds, которая рано или поздно дойдет до «столицы Сибири», в Новосибирск могут в обозримом будущем выйти и другие крупней сети, которые уже присутствуют на российском рынке. Это прежде всего бургерные сети Burger King (развивается компанией, которой принадлежит «Шоколадница») и Wendy’s, а также «пончиковые» Dunkin Donuts и крупнейшая мировая сеть кофеен Starbucks.
