Добавить франшизу

Данная регистрация предназначена для владельцев франшизы. Для чего мне личный кабинет.

На что подтолкнула пандемия. История франчайзи ресторанной сети

Евгения Штутман, открывшая 10 ресторанов быстрого питания по франшизе Subway в Москве и Московской области, запускает ещё одну точку во время пандемии. Как ей работается по франшизе, чем помог франчайзер и какие шаги позволили удержаться на плаву во время кризиса, Евгения рассказала Buybrand.ru.

shtutman_small.jpegС франшизой Subway мы работаем уже более 10 лет. Опыта в ресторанном бизнесе до приобретения франшизы не было. Но открыть собственное дело в сфере HoReCa хотелось всегда.

Выбор франшизы. Самым весомым аргументом для покупки франшизы было отсутствие опыта в ресторанном бизнесе. Всегда сложно начинать с нуля, не имея базовых представлений о том, как выстраиваются операционное управление, рекрутинг, маркетинг и т.д.

После того как мы проанализировали рынок, выбор пал на франшизу Subway. Бренд с мировым именем, уникальная альтернатива жирному фаст-фуду, принцип кастомизации — все эти факторы определили решение, о котором мы ни разу не пожалели.

Вопросы к франчайзеру. До окончательного принятия решения о покупке франшизы вопросов было много. Среди них — размер роялти и паушального взноса, поиск локации, согласование проектов, поиск и обучение персонала, отчетность и тд.

Переговоры. Переговоры с франчайзером проходили в дистанционном и очном форматах. Порадовали оперативность и индивидуальный подход. Мы оставили заявку на сайте, которую мгновенно приняли в работу.

Вложения. Мы инвестировали собственные средства, в общем затраты составили около 3 миллионов рублей, это был небольшой ресторан на фудкорте, площадью около 35 кв. м.

Трудности запуска. Поиск локации, пожалуй, самый сложный этап. В этом вопросе важно грамотно провести SWOT-анализ и оценить потенциальные возможности и угрозы, задать стратегические цели и привлечь аудиторию.

Мы стараемся рассматривать альтернативные локации с низкой конкуренцией — строительные гипермаркеты, АЗС, парковые зоны.


В остальном особенных трудностей не возникло. Работа была отлажена благодаря поддержке головного офиса. Региональные консультанты координировали внутренние процессы в ресторане. В кратчайшие сроки удалось вникнуть в концепцию и обучить персонал всем стандартам бренда.

Окупаемость. Первый ресторан мы окупали около двух лет, зато последующие 1-1,5 года.

Поддержка франчайзера. Вебинары на постоянной основе, тренинги повышения квалификации, руководства по национальному и локальному маркетингу — все это упрощает ведение бизнеса.

И вдруг пандемия. Пандемия, безусловно, повлияла на бизнес. Нынешние обстоятельства закаляют, заставляют мгновенно принимать решения, чтобы оставаться на плаву. Наши рестораны оперативно подключились к агрегаторам доставки и таким образом даже улучшили ключевые финансовые показатели по отношению к прошлому году.

Пандемия стала возможностью и толчком для дальнейшего развития. В настоящее время мы активно ищем помещения для новых открытий.

С последним открытием франчайзер поддержал на всех этапах — начиная от разработки дизайна и заканчивая торжественным открытием ресторана.

Ко второй волне пандемии мы однозначно готовы. Будем активно развивать доставку и делать упор на маркетинг, повышая лояльность к бренду.

Совет начинающим франчайзи. У меня их всегда четыре. И это мой девиз по жизни: Планируй! Действуй! Проверяй! Воздействуй!

Франшизы
Комментарии 0
Пока никто не оставил комментарий