72 Ресторанные франшизы формата fine dining продолжают осваивать крупнейшие города России, накапливающие туристический потенциал. В Тюмени скоро откроется заведение по франшизе от White Rabbit Family под вывеской «Горыныч», в Перми появится уже вторая точка сети «Старик Хинкалыч», также масштабирующийся по модели франчайзинга.
«Старик Хинкалыч», основанная в Симферополе, на сегодняшний день насчитывает более 100 ресторанов по всей стране. Концепция основана на блюдах грузинской кухни по демократичным ценам. Пермское заведение расположится в одном из местных ТРЦ и будет оснащено открытой кухней.
Как и ресторан «Горыныч» в Тюмени, который должен был начать работать ещё в конце 2024-го, но в результате задержался с запуском.
Тюмень для рестораторов давно стала точкой притяжения как быстрорастущий рынок с большим туристическим потенциалом, поэтому за последний год туда уже вышли такие франчайзинговые сети, как «Горячий цех», «Хочу Пури», «Перчини», TomYumBar, «Шашлыкофф» и «Сыроварня» Аркадия Новикова.
White Rabbit Family также продала местным предпринимателям франшизы «Горыныч» и «Техникум». Помимо этих брендов альянс развивает путём франчайзинга чети She и «Чё?Харчо!».
В роли тюменского франчайзи выступит местный холдинг «Максим».
