1613 Федеральная сеть пельменных «Пельмения» из Санкт-Петербурга не выдержала конкуренции в Новосибирске. В городе работало три точки, открытые местным франчайзи, все они закрылись. При этом пельменные под другими брендами продолжают работать. Об этом свидетельствуют данные сервиса 2GIS.
«Пельмения» специализируется на блюдах из вареного теста с различными начинками и предлагает вариации пельменей из кухонь народов мира. В их числе грузинские хинкали, татарские манты, традиционные вареники, итальянские равиоли, китайские гедза и димсамы, киргизский ханум и др.
Но в Новосибирске ни пельмени, ни вареники не полюбили. По крайней мере, заведения, у которых в основу меню входили такие блюда, быстро закрывались. Так, в городе пыталась развернуться сеть кафе «Пельмэн», но в итоге сократилась до единственной точки.
При этом франчайзеры говорят о том, что в сибирских регионах хорошим спросом пользуется сытная выпечка.
«В Сибири едят много мясной, сытной продукции. Если в южных регионах 50% потребления от всего ассортимента — это сладкое, то в северных регионах 60% занимает сытная продукция», — рассказали Buybrand.ru в сети «Настоящая пекарня».
Франшизы пельменных в России предлагают такие компании, как "Лепим и варим", "Пельмешки да вареники" и "Пельмяш". Похожую концепцию по франчайзингу развивает сеть вареничных "Победа".
Стоимость запуска по франшизе пельменной колеблется в районе 4-8 млн рублей с учетом инвестиций и паушального взноса.
