339
Компания «Макрон», владеющая крупнейшей и старейшей сетью стрит-фуд кафе в России Stardogs, запустит франшизу шаурмичных. Бренд получил название «Ура! Шаурма от Стардогс», соответствующий товарный знак был зарегистрирован Роспатентом. Первые заведения заработают в Московском регионе.
Директор по маркетингу Stardogs Ирина Ложкина подтвердила, что под новы названием будут запускаться точки с шаурмой, одна-две в пилотном режиме заработают уже в 2025-м. На первом этапе сеть будет разворачиваться в Москве и Подмосковье. Развивать её планируется как самостоятельно, так и по франшизе.
«Макрон» считается первопроходцем на рынке российского стритфуда. Хот-догами она торгует уже без малого 32 года, не выходя (до сих пор) за рамки концепции и тем не менее став самой многочисленной сетью в своём сегменте.
Теперь гигант рынка попробует освоить новую для себя, но уже очень хорошо заполненную нишу шаурмы. При том что репутацию шаурмы подпортили несколько историй с массовыми отравлениями этим блюдом, которые, впрочем, не были связаны с сетевыми брендами. «В этот нейминг [„Ура! Шаурма от Стардогс“. — BB. ru] заложена целая идея: создать шаурму, которая наконец-то не разочарует. Будет вкусной, безопасной, с гарантией стабильного качества», — заявила Ложкина, на которую ссылаются «Ведомости».
Качественные франчайзинговые проекты действительно предполагают строгий контроль качества и безопасности во всех точках. Поскольку шаурма остаётся в топе самых востребованных блюд среди россиян, франшизы шаурмичных развивают немало федеральных игроков, в том числе крупнейший — «СВШ» («Самая вкусная шаурма»), а также ShaurMeals, «Донер Кебаб», «Шаверма по-питерски», VLavaше, # Лаваш и др. Порог входа в такой бизнес составляет от 1 до 4 млн рублей в зависимости от формата.
В своё время на рынок шаурмы замахнулся другой гигант франчайзинга от общепита — Dodo Brands, запустивший франшизу цифровых шаурмичных «Донер 42». Но после открытия 7 точек проект свернули. Поскольку он, по словам создателя Фёдора Овчинникова, оказался не готовым к масштабированию.
