1072 Сырье для ресторанного бизнеса начало падать в цене. По данным компании GFC, стоимость продуктов для сферы HoReCa снизилась за летние месяцы в среднем на 10% и практически достигла февральского уровня. В частности, продукция для ресторанов японской кухни подешевела на 14,6%. Но дальнейшего удешевления владельцы ресторанных сетей не ожидают.
GFC за 17 лет на рынке открыла 23 филиала и наладила связи с более чем 500 поставщиками. Как констатируют в компании, стоимость продуктов, поставляемых в российские рестораны для изготовления блюд, в среднем снизилась на одну десятую. Это статистика за летние месяцы, её подтверждают действующие франчайзеры.
Снижение цены произошло после резкого подскока в марте, когда средний рост расходов на закуп продуктов составил 23,5%. Чтобы удержать отпускные цены и не отпугивать клиентов, владельцам точек общепита пришлось внести изменения в меню, убрать из него блюда с продуктами, поставляемыми из зарубежных стран.
Тем не менее, сектору не удалось избежать роста конченой цены, говорят аналитики. Гендиректор RestCon Елена Перепелица утверждает, что с февраля готовые блюда в ресторанах подорожали на 10–30%, передает "Коммерсант".
Сейчас ситуация стабилизируется и наблюдается обратный тренд. Нарушенные логистические связи восстанавливаются, общепит смог восстановить цепочку поставок. Поэтому цены на продукты начали падать. Продукция для ресторанов японской кухни подешевела на 14,6%, цены на овощи и фрукты снизились на 13,8%, на бакалею - на 13,2%, на мясо - на 9,5%, а на ингредиенты для фастфуда - на 7,7%.
Для справки: GFC предлагает решения для запуска ресторанного бизнеса и продаёт франшизу. На сегодняшний день при помощи компании на территории РФ запущено более 8000 объектов.
Свежие новости, дискуссии, отзывы о франшизах и обмен опытом с коллегами по цеху в нашем Телеграм-канале. Подписывайтесь >>>
Проверьте франшизу перед покупкой с помощью нашего консультанта >>>
Получите полную актуальную картину рынка франчайзинга в «Рейтинге франшиз Buybrand» >>>
