1233 Интерес потребителя к натуральным продуктам и тренд на питание вне дома поспособствовал росту трафика в небольших кафе, предлагающих также еду навынос. На этом фоне новосибирский франчайзер «Фуд-мастер» решил дополнить один из своих проектов новым форматом и расширить его на 22 точки.
Речь о фермерских кафе-столовых «Вилка Ложка». На начало января 2024 года франчайзинговая сеть бренда насчитывала 53 заведения и готовилась к возвращению в Омск после почти 13-летнего перерыва. В планах на ближайший год — усиление присутствия в уже занятых городах и открытия в новых: Саратове, Перми, Волгограде, Нижнем Новгороде, Иркутске, Омске, Губкинском и Салехарде. Об этом «Континенту Сибирь» сообщили в самой компании.
Решение выглядит логичным в свете заметного всплеска интереса к столовым — средняя выручка МСП, работающих в этом сегменте, за 2023-й увеличилась на 22% год к году, что стало рекордом по темпам роста среди всех направлений общепита.
Также в «Фуд-Мастере» рассказали о тестовом формате «Вилки Ложки» — кафе-кулинария. Концепция отличается от классических заведений ассортиментом и даёт возможность покупать блюда на вынос.
Для справки: кроме «Вилки Ложки» в портфель «Фуд-мастера» входит сеть суши-баров «Рыба.Рис», а также когда-то был бренд трактиров «Печки-Лавочки», который тоже развивали по модели франчайзинга. По данным Rusprofile, в число учредителей ООО «УК Фудмастер» входит депутат Заксобрания Новосибирской области Николай Машкарин.
