469
«Крошка-Картошка» начала тестировать киоски самообслуживания (КСО), которые ранее работали только в точках сети в аэропортах, в городских кафе. Эксперимент стартовал в трех заведениях в Москве, до конца 2024-го такие же аппараты должны появиться ещё в восьми локациях — в том числе, за пределами столицы.
«Крошка Картошка» была создана в 1998 году и активно развивается по модели франчайзинга. На сегодняшний день под вывесками бренда работает более 250 точек общественного питания в 50 городах. В рейтинге Buybrand по итогам 2023 года франшиза «Крошка Картошка» заняла 13-ю позицию в категории HoReCa.
Внедрять КСО в сети начали в 2022-м. В компании полагают, что система самообслуживания может улучшить клиентский опыт и оптимизировать экономику предприятий. До конца года количество покупателей, пользующихся КСО, планируется довести до 40%. При этом в разных точках будут пробовать разные аппараты: настенные, напольные и настольные.
Если все гипотезы о влиянии киосков самообслуживания на финансовые показатели кафе подтвердятся, наличие КСО будет внесено в базовый стандарт формата сети который является обязательным в том числе и для франчайзинговых кафе). Новые точки будут открываться сразу с установленными киосками, а все кафе, где их наличие целесообразно, будут оборудованы ими в ближайшее время.
«Сейчас весь ресторанный бизнес и бизнес в сфере ритейла испытывает острую нехватку квалифицированного персонала. КСО частично снижают нагрузку на кассиров и позволяют оптимизировать использование человеческих ресурсов», — отметил директор по маркетингу «Крошки-Картошки» Сергей Лапада.
