335 Black Star Burger обновила концепцию, добавив в меню шампанское. Пока обновление коснулось только одного заведения — на Новом Арбате. Параллеkьно компания представила новые направления бизнеса — кейтеринг и dark kitchen. Последнее так же будет развивать по франшизе.
Проект на Новом Арбат пока имеет статус пилотного. Помимо интерьера для него была пересмотрена рецептура основных бургеров, в меню добавлены фреш-боулы, а в число напитков — шампанское. Закончить тестирование планируется до конца года и далее развернуть на всю сеть.
Кейтеринг будет включать разнообразные сеты от клубники с песто до набора бургеров, а также фирменные украшения стола и пространства. Dark kitchen будет работать на доставку, снабжать собственный кейтеринг и производить готовые блюда с собой.
Франшиза Black Star Burger была расширена до четырех фjрматов: полноценный ресторан, корнер для небольших помещений, островок для локаций с интенсивным трафиком, киоск для уличных и городских локаций.
«Мы решили уйти от шоу-составляющей в сторону гастрономии и более вдумчивого подхода к ведению бизнеса. Сейчас в основе нашей стратегии развития лежат три основных принципа: качественные локации со стабильно высоким трафиком, развитие демократичных форматов франшизы и диверсификация бизнес-направлений», — рассказал генеральный директор и соучредитель лейбла Black Star Павел Курьянов.
Компания планирует активнее развиваться в аэропортах, вокзалах, подземных переходах, парках, спортивных аренах, торговых центрах. Совладелец сети ресторанов Black Star Burger Юрий Левитас констатировал, что видит «большой потенциал развития бренда в транспортных узлах, в особенности в аэропортах».
«Бизнес в этих локациях демонстрирует стабильный прирост — около 10% в год и практически не подвержен внешнему влиянию. Доставка — это еще одно приоритетное для нас направление развития. Большие усилия мы сейчас вкладываем в развитие операционной инфраструктуры для обеспечения собственной доставки (курьеры, ПО, продвижение)».
