43 а в Москве — на 3%
В августе 2025-го по сравнению с предыдущим аналогичным периодом оборот подмосковных заведений общепита вырос на 29%. При этом количество покупок в ресторанах и кафе региона выросло на 13%, средний чек — на 15%. В столице число покупок с августа 2024 по август 2025 сократилось на 9%.
Такие данные приводит «Т-Бизнес» по итогам исследования, проведенного в рамках аналитического проекта T-Data. Там подсчитали, что обороты ресторанного бизнеса в целом по стране выросли на 8%, тогда как количество транзакций в отрасли снизилось на 3%.
«На рост среднего чека мог повлиять целый ряд факторов. Во-первых, напрямую влияют на увеличение среднего чека растущие цены на сами блюда. За последние пару лет в результате роста закупочных цен на ингредиенты значительно подорожали многие привычные позиции меню», — комментирует CEO сервиса автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto.
По его словам, средний чек — один из ключевых показателей эффективности программ лояльности. Их в последнее время усиливают с помощью допродаж, минимального порога для бесплатной доставки и увеличенного кешбэка за крупные заказы. Это работает на возвращаемость гостей.
Узнать об опыте старта и ведения бизнеса в общепите в современных российских реалиях - как о взлётах, так и о факапах - от основателей и топ-менеджеров крупнейших сетей можно будет на форуме BuyBrand Expo c 1 по 3 октября. Посетить (https://buybrandexpo.com/)
