1560 Темпы открытий и закрытий заведений общепита в столице начали ускоряться к концу весны — началу лета 2024 года. Если в марте в Москве начали работу 71 новое предприятие, а прекратили 17, то по итогам мая эти цифры составили 87 и 21 соответственно, подсчитали в reidedrest. Сетевые проекты, в том числе франчайзинговые, с одной стороны, показывают стабильный прирост в новых локациях, в том числе в БЦ и в стрит-ретейле; с другой — закрывают старейшие точки в местах, которые занимали на протяжении долгих лет.
Так, в мае на Арбате закрылась «Шоколадница», «Хлеб Насущный» сократил сеть еще на три кафе-пекарни, продолжая планомерно закрывать по несколько точек в месяц. Прекратили работать легендарный «Му-му» на Кузнецком мосту и Burger Heroes в Камергерском переулке. Наконец, закрылись два проекта Алексея Пинского Abbe Brasserie и Farang с меню по ценам выше средних.
Больше всего открытий на протяжении всех трех весенних месяцев наблюдалось в сегменте кофеен. В среднем их число в столице увеличивается на 20-25 ежемесячно. Быстрее всех масштабируются франчайзинговые проекты: Stars Coffee (заменившая на российском рынке ушедший Starbucks), цифровые «Дринкит» от Dodo Brands, «Даблби», Surf Coffee (которая, впрочем, часто мелькает и в списке закрытий с частыми релокациями).
В числе интересных открытий также Lalibela Coffee (бренд «Росинтера», пришедший на смену Costa Coffee), и French Bakery. А шустрее всех в мае оказались баблтишные PIMS целых 5 новых точек.
Второе, как по открытиям, так и по закрытиям место заняли несетевые заведения смешанных и авторских концепций, а вот третье досталось пекарням. Только в мае на 5 открытий пришлось 3 закрытия. В положительную динамику свой вклад сделала петербургская франчайзинговая концепция «ЦЕХ 85», в отрицательную, кроме «Хлеба Насущного», French Bakery.
В целом, динамика столичного рынка продолжает тренды, начавшиеся в конце 2023 года с ростом активности сетевых проектов и смещением фокус интереса арендаторов из стрит-ретейла в БЦ и офисные центры, ВУЗы и жилые комплексы.
