1393
За пандемийный год в столице Волгоградской области открылась почти сотня новых пекарен. Рост количества таких заведений по сравнению с 2019-м составил 42%. Такие данные приводит сервис 2ГИС. Другие концепции общепита оказались не столь успешными и намного отстают по числу новых точек.
В Волгограде заведения общепита в 2020-м, в том числе рестораны и бары, открывались даже чаще, чем до начала кризиса. Город-герой оказался в топе пяти миллионников, где выросло число предприятий в сфере общественного питания.
По состоянию на январь в административном центре насчитывалось 1946 действующих точек общественного питания. Это почти на четверть больше показателя на предыдущий аналогичный период (рост по сравнению с январем 2019-го составил 25,4%).
Помимо взрывного роста количества пекарен аналитики отмечают увеличение числа пиццерий (на 24%) и кулинарий, в ассортименте которых есть кондитерские изделия (их стало больше на 19,8%).
Популярность тех или иных ресторанных концепций серьезно разнится в зависимости от региона. Пока уральский франчайзер, который специализируется на суши и пицце, «Сушков и Дель Песто» нацелился на Москву, сеть рыбных ресторанов Seabass Bar планирует активно развиваться в Сибири, там же хочет развиваться сеть дёнерных «Дядя Денер», но в малых городах.
В Москве в 2020-м чаще всего открывали рестораны паназиатской кухни.
О других трендах ресторанного франчайзинга читайте в нашем материале >>>
