2500 Узбекистанские кондитеры придумали, как совместить в одной франшизе два формата, спрос на которые продолжает расти в условиях пандемии. Речь о fix price (заведений фиксированных цен) и take away (ресторанов, работающих только навынос). Бренд получил название Coffee Republic, первое заведение открылось в Ташкенте в ТРЦ «MegaPlanet».
Сеть кофеен-кондитерских, где все будет продаваться по одной цене и только навынос, запустили местные предприниматели Сулхи Хасанов и Лазиз Гулямов. Старт продаж франшизы запланирован на 2021 год. В меню кроме кофе выпечка и десерты в банках. Стоимость одной позиции колеблется от 11 до 14 тыс. сумов (77-98 руб.).
Создатели проекта — не новички на местном рынке общепита. Они являются владельцами и авторами идеи ресторана-магазина Pie Republic, в основе меню которого только пироги и десерты собственного производства. На фоне пандемии и тренда на сокращение расходов на посещение ресторанов предприниматели решили опробовать концепт в более демократичном ценовом сегменте и с фиксированными ценами.
Как признался Гулямов, изначально запуск точки был намечен на первую половину года, однако карантин и локдаун внесли правки в планы компании.
«На самом деле, fix price очень интересный формат и он, особенно сейчас, востребован по цене, приемлемости и бюджетности», — цитирует Гулямова Spot.
В России в формате fix price работают такие сети кофеен, как Cofix (основоположник направления фиксированных цен в РФ) и One Price Coffee, обе развиваются по франшизе. В Cofix минимальная цена напитка составляет 60 рублей. В 120 рублей обойдется завтрак, ланч в виде салата или сэндвич. В One Price кофе можно выпить за 60 или за 100 рублей,
Кроме того, формат фиксированных цен освоил ретейлер Fix Price, управляющий федеральной сетью универмагов. Франшиза Fix Price возглавляет топ лучших франшиз в категории «Ретейл» рейтинга BUYBRAND и занимает 2-е место в общем зачете.
