1775 на фоне пандемии COVID-19
Сеть ресторанов быстрого питания Subway изменила подход к отбору франчайзи. В условиях кризиса компания ужесточила требования к потенциальным партнёрам, сделала ставку на повторные открытия и пошла на рискованный эксперимент с покупателями франшизы.
До конца года сеть намерена прирасти 10 франчайзинговыми ресторанами, точки продаж фирменных сабов появятся в обеих столицах, а также в Краснодаре, Казани, Кемерове, Чите, Челябинске и Южно-Сахалинске. Большая часть из готовящихся к открытию заведений принадлежат уже действующим франчайзи Сабвей Россия.
Франчайзер объясняет это тем, что стратегия развития на весь кризисный год была ориентирована, прежде всего, на повышение операционной доходности бизнеса. Бренд по-прежнему доступен для новых франчайзи, однако зайти во франчайзинговую сеть стало сложнее.
«Цель компании — сделать так, чтобы среднее количество ресторанов на одного франчайзи было не меньше трех, — рассказал руководитель департамента развития Сабвэй Россия Олег Протопопов. — Компания открыта для новых франчайзи, но требования к потенциальным партнерам стали строже».
По его словам, сеть пошла на рискованный шаг, решив дать потенциальным франчайзи возможность попрактиковаться в действующем ресторане и ознакомиться со всеми требованиями системы на собственном опыте, прежде чем принять решение о покупке франшизы.
«Это во многом помогает избежать ситуации, когда новый франчайзи на самом деле не готов к собственному бизнесу. Возможно, это было рискованное решение для нас, но оно себя оправдало», — говорит Протопопов.
Кроме того, компания взялась за релокацию закрывшихся во время пандемии ресторанов. Речь идет о точках, по которым не удалось договориться с арендодателями, из-за чего заведения не смогли восстановить работу после снятия ограничений. В условиях высвобождения большого количества площадей собственники помещений стали сговорчивее и готовы предоставлять франчайзи более выгодные условия по аренде.
