1654 Сразу две московские сети, работающие в ценовом сегменте средний и высшего среднего, задумались о том, чтобы открыть кофейни в регионах. Им придётся выработать новые уменьшенные форматы и пересмотреть ценовую политику, чтобы не отпугнуть местную аудиторию и составить конкуренцию другим сетевым игрокам кофейного бизнеса.
Интерес к региональной экспансии в столице начали проявлять на фоне снижения трафика и прибыли. По данным "Эвотор", обороты московских кофеен в октябре текущего года оказались на 20%, чем в предыдущем.
Адаптацию проводят в сети «Даблби». Под вывеской «Даблби White» открываются заведения навынос. С облегченным форматом и сокращенным меню сеть намерена выходить в регионы. Площадь точек предусмотрена не более 20 кв.м; в региональных заведениях, в отличие от столичных, будут посадочные места. Средний чек составит 350 руб. (на 100 меньше, чем в Москве), рассказала «Коммерсанту» управляющий директор сети Александра Вантье. В столице «Дабли» развивается по франшизе.
Ставку на формат навынос делают и в сети Prime, входящей в Novikov Group. В кофейнях под вывеской «Prime Экспресс» площадью от 5 кв. м до 30 кв. м можно будет попить кофе и по есть в среднем за 200 рублей. Первое заведение откроется в Москве, в случае успеха сеть масштабируют на регионы по модели франчайзинга.
В планах на первый квартал 2021-го — 15 точек, инвестиции в каждый объект составят до 5 миллионов. В среднесрочной перспективе сеть может вырасти до 200 кофеен.
Впрочем, на региональных рынках новым игрокам придется конкурировать с опытными сетями с более гибким ценообразованием и более приспособленным к местным реалиям и особенностям.
«Шоколадница», присутствующая в 45 городах, имеет отдельную ценовую политику для каждого региона, One Price (включает 140 точек) предлагает меню «всё по фиксированной цене», но работает в более низком ценовом сегменте, Coffe Like, которая делает ставку на кофе с собой, малые форматы и охватывает более 150 городов и управляет 756 кофе-барами, хорошо знакома аудитории на местных рынках. Все эти сети активно развиваются по модели франчайзинга, в том числе в регионах.
