94 Владимир Перельман, ресторатор, основавший десяток проектов в Москве и Лиссабоне, впервые решил масштабировать один из них по модели франчайзинга.
«Мы официально объявили о запуске франшизы „Рыба моя“. Сердце колотится: для нас это волнительный шаг, но долгожданный. Мы уверены в проекте и хотим, чтобы он зажил в других городах, чтобы как можно больше людей смогли почувствовать ту самую атмосферу!» — рассказал Перельман в своем личном блоге.
Эксперты отмечают, что в регионах концепции, ориентированные на рыбу и морепродукты, сейчас особенно востребованы. По словам Дениса Евстигнеева, специалиста по запуску франшиз, Перельмана «очень не хватало во „франшизном переделе“ регионов, который сейчас происходит».
«И теперь достигнут классный баланс, когда и у потребителя и у инвесторов в регионах будет возможность выбрать лучший проект».
Под вывесками «Рыба моя» на сегодняшний день работает три точки в Москве. В регионы, тем временем, давно выбрались через франшизы такие крупные ресторанные холдинги, как Novikov Group, «Росинтер Ресторантс», White Rabbit Family, Vasilchuki Restaurant Group, Tigrus и «ЯсноРестораны».
Инвестиции в запуск по франшизам этих игроков начинаются от 50 млн рублей, при этом паушальный взнос колеблется в диапазоне от 2 до 20 млн рублей.
