Добавить франшизу

Данная регистрация предназначена для владельцев франшизы. Для чего мне личный кабинет.

Веранда поможет поднять трафик ресторана в «низкий летний сезон»

организация открытой площадки увеличивает посещаемость на 10%

«Как правило весной и летом трафик в ресторанах снижается — гости уезжают в отпуск, проводят время за городом, на природе, — говорит Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца „Якитории“. — Однако последние несколько лет эта тенденция меняется — значительная часть россиян, не имеющих дачу, проводят отпуск в городе». На этом фоне аналитики франчайзинговой сети прогнозируют рост трафика заведений общепита за счет открытия летних веранд, как минимум, на 10%.

Color breakfast outdoors glass white Free Photo

По их словам, популярности веранд поспособствовали сразу несколько факторов. Это сначала ковидные ограничения, затем западные санкции, которые подтолкнули рост внутреннего туризма и, соответственно, повысили туристический приток в крупные города.

Непоследнюю роль сыграло постановление мэра Москвы о снятии запрета на продажу алкоголя на верандах.

«Примерно каждый третий заказ в „Якитории“ включает алкогольные напитки, при этом большинство гостей франчайзи-сети в теплую погоду предпочитает провести время на веранде», — отмечает Александр Муратов.

На посещаемость летней веранды существенно влияет расположение ресторана. Больше всего гостей предпочитают посидеть на улице в ресторанах, расположенных в центре города. Туда приезжают специально, чтобы погулять, кроме того, заполняемость там выше, поэтому гости иногда просто вынуждены занимать посадочные места на внешних площадках. 

В среднем, около 75% посетителей центральных заведений общепита выбирают столики на свежем воздухе. В спальных районах этот показатель немного ниже — 70%.

По оценкам «Якитории», максимальная заполняемость веранд приходится на вечер — с 19 до 23 часов.

Официально сезон летних веранд в Москве был открыт в начале апреля. В городскую схему размещения было включено 3328 сезонных кафе, однако многие компании решили отложить их запуск из-за холодной погоды.

Франшизы