1446
Российский ресторанный рынок не прошёл кризис — потому что он в него и не входил. Руководитель направления франчайзинг Vasilchuki Restaurant Group Евгений Шабанов говорит, что сегменту общепита, как и любому другому, присущи временные спады, однако никакого провала на нем не было и не предвидится.
«Это видно по количеству новых концепций, которые выходят на рынок, а также по устойчивой динамике развития уже работающих концепций», — рассказал он в интервью для Buybrand.ru.
По словам Шабанова, на рынок франшиз сейчас выходит все больше качественных ресторанных предложений, что связано с тем, что серьёзные игроки наконец «приняли модель развития через франчайзинг как наиболее приоритетную и быструю для роста и расширения географии компании, а также узнаваемости бренда. Он добавил, что VRG в этом году также выводит на рынок две новые франшизы.
«По модели франчайзинга мы работаем с момента основания флагманской концепции Чайхона № 1 (далее Vasilchuki Chaihona № 1) как в приоритетном формате развития, а так же выводим на рынок франчайзинга в этом году еще 2 концепции: это fast casual бистро „Пловбери“, и демократичные мясные рестораны Stake it Easy».
Подробнее о новых концепциях, размере инвестиций, гастрономических трендах и взаимосвязи ресторанного бизнеса и туризма читайте в полном интервью с Евгением здесь >>>
