1616 Рынок Санкт-Петербурга в последнее время активно заполнялся пекарнями. На сегодняшний день подобных заведений в городе и области почти 2300. Тем не менее, спрос на них остается неудовлетворенным, как со стороны посетителей, так и со стороны предпринимателей, стремящихся открыть бизнес по франшизе.
Такие данные показало исследование рынка пекарен, проведенное KNRU. По подсчетам компании, по состоянию на август 2023 года, в Северной столице и ближайших населённых пунктах Ленобласти работает 2272 таких заведения. За год их количество выросло на 8,81%, или на 184 объекта.
Число присутствующих на локальном рынке брендов за этот же период достигло 190. Исследователи указывают, что в статистике не учитывались пекарские цеха, работающие в составе супер- и гипермаркетов. Больше всего точек у «Булочные Ф. Вольчека» (146), «Цех85» (130) и «Хлебник» (100).
«За последний год мы фиксировали активный рост сегмента пекарен. Сеть Вольчека сейчас свою франшизу не продают и, скорее всего, будут сами развивать свою сеть из-за хороших показателей бизнеса», - отметила генеральный директор компании KNRU Татьяна Клименко, на которую ссылается «Деловой мир».
По словам эксперта, спрос на франшизы пекарен «просто огромный, можно сказать, что фактически за франшизами пекарен стоят очереди».
Аналитики связывают это с тем, что международные рынки закрыты и россияне стараются вкладывать в российский бизнес.
Отметим, что исследование не охватило кондитерские. На сегодняшний день крупнейшей сетью, работающей в этом сегменте на территории Санкт-Петербурга, является "Север Метрополь". Компания объединяет более 120 точек, она представит свою франшизу на выставке в рамках форума BuyBrand 2023.
Франшизы пекарен также предлагают SeDelice, "Настоящая пекарня", "Хлебница", Kuzina, "Фамильная пекарня", "Хлебничная", "Хлебник" и многие другие.
