137 Рост количества точек крупнейших в России сетей грузинских ресторанов за 2024 год составил 32%. Такие данные приводит INFOLine. Исследователи констатируют, что непроходящая мода на грузинскую кухню, востребованность концепции в разных регионах и бурное развитие туризма подталкивают сегмент и обеспечивают ему высокую динамику. Почти все компании этим пользуются и для более быстрого масштабирования применяют франчайзинг: из десяти сетей, вошедших в топ по числу грузинских ресторанов, франшизы продают девять.
В их числе: проект Novikov Group Pro. Хинкали, который в 2024-м участвовал в международной выставке Buybrand Expo и вырос на 275%, возглавив рейтинг по динамике; «Хачапури Марико» (+35,3%) и «Старик Хинкалыч» (+27,1%), абсолютный лидер по общему количеству заведений (139).
Источник: INFOLine.
По регионам количество грузинских ресторанов распределилось следующим образом: больше всего сетевых точек в Санкт-Петербурге: там на начало 2025 года работало 60 ресторанов (+33% год к году). На втором месте Москва с 56 заведениями и намного более скромным годовым приростом (+5,6%). Замыкает первую тройку Краснодарский край (21 точка, +50%).
Исследователи отдельно выделили Нижний Новгород: за год в городе с нуля открылось пять ресторанов «Хачапури Марико», еще по одному заведению запустили «Хочу Пури» и «Старик Хинкалыч».
В Петербург впервые в 2024-м вышли «Хачапури Марико» (4 ресторана), «Хочу Пури» (1) и «Pro Хинкали» (1). Последние также активно завоёвывали Москву (+ 5 точек). При этом в столице по одному заведению закрыли «Хинкальная» и «Джон Джоли».
На 2025 год у грузинских концепций большие планы: сеть «Хочу Пури» нацелилась на открытие 22 ресторанов. «Pro. Хинкали» за ближайшие годы планирует открыть более 45 заведений.
