45
По данным аналитического центра Рыбного союза, в крупнейшей специализированной сети, которая служит «индикатором цен» для федеральной розницы, потребительские цены на лососевую икру пошли вниз.
«Снижение началось с икры горбуши и нерки — это преобладающий вид по объему добычи в общем улове тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке (доля горбуши в вылове —73%, нерки —14%)», — сообщила пресс-служба организации.
Икра нерки в рознице по состоянию на 26 августа подешевела на 9%, икра горбуши — на 2% к уровню середины июля.
В опте снижение ещё более заметно: согласно мониторингу «Ни рыба ни мясо» с середины июля по 26 августа 2025 года оптовые цены на икру кеты снизились на 13%, горбуши — на 20%, нерки — на 8%.
Оптовые цены на рыбу также пошли вниз. В Нацрыбресурсе подсчитали, что за период с середины июля по 26 августа 2025-го оптовые цены на горбушу на Дальнем Востоке снизились на 9%, нерка подешевела на 4%, кета — на 2%.
https://buybrandexpo.com/
Изменения цен на рыбу и икру традиционно отражаются на прибыльности общепита, работающего с данными продуктами, говорят эксперты. В частности, это касается рыбных ресторанов и заведений, специализирующихся на азиатской кухне. На выставке BuyBrand Expo 2025 франшизы ресторанов, дарк-китчен и магазинов с суши представят «Планета суши», MyBox, Secret Kitchen, «СушиСтор». Инвестиции в открытие франшиз суши начинаются от 4 млн рублей.
Посетить выставку франшиз и подобрать подходящую можно будет с 1 по 3 октября в Москве. Подробности и регистрация >>>
