1240 Рестораны, вошедшие в первый гид Michelin по России, изданный в 2021 году, не смогут подтвердить свой звёздный статус. Знаменитый путеводитель приостановил всю деятельность на территории РФ в связи со спецоперацией на Украине, поэтому получившим звёзды рестораторам не стоит ожидать визита «тайного инспектора». Michelin к нам больше приедет, но и звёзды у ресторанов не отберут.
«Красный гид» Michelin — один из наиболее престижных гастрономических рейтингов. За годы сущестсования он был издан для более чем 30 стран, Россию критики от Michelin впервые официально посетили в 2021-м. В октябре того же года свет увидел первый «Красный гид» по Москве, в него вошли 69 заведений, 9 из которых были отмечены звёздами. По две звезды получили проект Аркадия Новикова и Артёма Естафьева Artest-Chef’s Table и Twins Garden от Ивана и Сергея Березуцких. Одной звезды удостоились Selfie, «Белуга», Grand Cru, White Rabbit, Biologie, «Сахалин» и Savva. До трёх звёзд - наивысшей оценки гида - не дотянуло ни одно из проинспектированных российских заведений.
При этом оценки сохраняют актуальность только в течение одного года. Далее рестораны, отмеченные звёздами, должны подтверждать свой статус ежегодно. Для этого инспекторы "Мишлен" посещают их повторно, оставаясь инкогнито. Год от года статус ресторана может как понижаться, так и повышаться: если в первый раз ресторану чуть-чуть не хватило до двух звёзд, ему, как правило, ставят одну, а на следующий год могут присудить вторую.Для справки: Максимальным количеством (три) звезд отмечают рестораны, ради которых стоит спланировать отдельное путешествие в конкретный город (страну). Две звезды означают, что для визита в заведение можно отклониться от изначально намеченного маршрута . Одна звезда выдается за отличную кухню.
У российских рестораторов шанса подтвердить свои звёзды или увеличить их количество уже не будет. Тайные инспекторы Michelin не будут посещать РФ, соответственно, "Красный гид", который изначально задумывался с продолжением, закончится на московском издании. Однако уже заработанные звезды у ресторанов не отнимут. Заведения сохраняют право упоминать о том, что они заработали мишленовское признание в октябре 2021-го. Обязательное условие - указание года и города.
«Эти решения [о приостановке всех проектов в России. - BB.] никоим образом не ставят под сомнение талант шеф-поваров и сотрудников 69 ресторанов, отмеченных в октябре прошлого года», — заявили в Michelin.
Cпецпредложения по покупке франшизы от ведущих компаний: скидки на паушальный взнос до 100%, интернет-магазин в подарок и отсрочка платежей. Подробнее читайте на странице нашего спецпроекта >>>
Свежие новости, дискуссии, отзывы о франшизах и обмен опытом с коллегами по цеху в нашем Телеграм-канале. Подписывайтесь >>>
Проверьте франшизу перед покупкой с помощью нашего консультанта >>>
Получите полную актуальную картину рынка франчайзинга в «Рейтинге франшиз Buybrand» >>>
