858
Стоимость шаурмы во всех типах заведений общепита в 2025 году в среднем выросла на 105 рублей по сравнению с 2024-м. Такие данные показало исследование платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto, проведенное на основе анализа 182 946 кассовых чеков.
По подсчетам аналитиков, средняя цена шаурмы в классическом варианте (курица, овощи, лаваш и соус) в конце марта 2025-го составила 374 рублей против 269 рублей в аналогичный период годом ранее, то есть прибавила 39%.
Основной причиной послужил рост цен на все ингредиенты, кроме куриного мяса. Кроме того, роль сыграли индексация зарплат в HoReCa (в среднем на 17-27% год к году), и, как следствие, увеличение операционных расходов рестораторов.
«Любопытно, что драматичный рост цен на шаурму не мешает ее популярности у россиян. Напротив, мы видим бум продаж и рост количества вновь открывающихся шаурмечных. Количество проданных блюд за последний год выросло на 28%, при этом рост количества уникальных точек составил 38%», — отметили в Quick Resto.
