29
Сеть премиальных кафе-пекарен «Хлеб насущный» почти исчезла из Москвы. На месте многих бывших заведений уже заработали другие, ещё часть закрыты «по техническим причинам». На сегодняшний день действует только одна точка, на управляющей компании висят многомиллионные долги.
Конкуренция в сегменте пекарен на столичном рынке растёт, а хороших локаций с посильной для владельцев ценой в стрит-ретейле остаётся всё меньше, говорят эксперты. «Хлеб насущный» развивалась по франшизе, в 2024-м франчайзи сети ООО «Роял бейкери» обанкротилось. Правопреемником стало ООО «Хлеб насущный — Таганка», которое сейчас также находится на грани банкротства. За последние месяцы оно получило 37 исков на сумму 30+ миллионов рублей, пишут "Ведомости".
Поставщики подтверждают невозможность связаться с руководством исчезающей сети. Онлайн-заказы также недоступны.
При этом другие игроки, специализирующиеся на выпечке и кулинарии, продолжают активно развиваться как в небольших, так и в крупных форматах, но перемещаются в ЖК. Так, для жилых комплексов Cofix разработала франшизу Cofix Bakery, похожая концепция у кофеен «Здрасте» (8-е место в категории HoReCa в рейтинге BUYBRAND.
Франшизы пекарен продают «Британская пекарня», «Настоящая пекарня» (2-е место в категории HoReCa в рейтинге BUYBRAND), French Bakery SeDelice, «Хлебничная», «Хлебница, «Хлебник», «Машенькины пироги», «Жар Свежар», «Цех85» и др.
Минимальный порог вход а в такой бизнес — от 1 до 8 млн рублей в зависимости от формата.
Читайте также по теме:
Петербургский франчайзер судится с несостоявшимся франчайзи сети пекарен
Хлебокомбинат «Коломенский» запустит сеть пекарен в новом формате
«Магнит» запустит около 1700 пекарен и 450 корнеров с фастфудом
