67 Солист «Руки Вверх!» Сергей Жуков предпримет вторую попытку заняться поставками мяса для предприятий HoReCa. Связанная с ним компания планирует запустить производство мясной продукции и деликатесов из курицы, индейки и говядины по технологии су-вид (метод приготовления в вакууме при низкой температуре). Об этом рассказал представитель одного из ресторанов, получивших предложение о сотрудничестве.
Производство мощностью в 3 т в сутки откроется в течение нескольких месяцев в подмосковном Лосино-Петровском. Продукция будет предназначена для поставок в общепит и ретейл. Развивать предприятие намерена компания «Митмитмит-м», основанная в 2024-м.
«Это стартап, который находится в подготовительной стадии»,— сообщил «Коммерсанту» представитель музыканта Петро Шекшеев.
В 2017 г. Жуков создал компанию «Митмитмит», которая занималась поставками сырого мяса в гостиницы, рестораны и кафе. В 2019-м он вышел из состава учредителей, а компания была ликвидирована. По версии экспертов, поскольку не смогла справиться с высокой конкуренцией.
В том же году певец объявил о запуске франшизы гриль-бара «Папа жарит мясо». На тот момент было открыто две точки, сегодня, согласно «Яндекс Картам», осталась одна в Москве. Франшиза не продаётся.
Намного более успешным франчайзинговым проектом оказалась сеть баров Жукова «Руки Вверх Бар». На выставке Buybrand Expo 2024 был представлен ещё один: франшиза караоке-рюмочных «Евгенич» (названных по одноимённому сериалу с участием артиста).
Крупные сетевые участники рынка общепита комментируют, что мясо су-вид они предпочитают готовить самостоятельно на своих кухнях. Поставками могут заинтересоваться небольшие игроки, тем более что популярность таких блюд в России растёт. В 2024 г. продажи мясных полуфабрикатов су-вид выросли на 7,4% год к году.
