Рост рынка общественного питания в первом полугодии 2025 года замедлился, приблизившись к докризисным темпам. При этом в отрасли наблюдается активная ротация, в том числе, за счет появления новых франшиз.
Такие данные показал обзор INFOLine. Общий оборот ресторанов и кафе в России за период с января по июнь вырос на 7% в сопоставимых ценах и на 17% в текущих, достигнув объема в 2,5-2,7 трлн рублей. Таким образом, динамика рынка стала ниже, чем в предыдущий аналогичный период. Специалисты также констатируют насыщение рынка и его структурную трансформацию.
Ротацию в отрасли демонстрируют сеть «Коржов», которая уходит от формата пекарен и открывает кафе и рестораны, «Шоколадница», закрывшая последний ресторан японской кухни «Ваби саби», агрохолдинг «Мираторг», запустивший первый «Стейк & бургер» в премиальном формате, и др.
В январе—апреле 2025 года рост цен в сфере общепита замедлился и стал отставать от темпов в розничной торговле. Однако уже в мае вновь разогнался, составив 12,8% и обогнав FMCG-ритейл (12,5%), что связано с подорожанием меню.