2638
Россияне увлеклись мороженым — объём потребления этого десерта достигнет исторического максимума в 2021 году, прогнозируют эксперты. Тренд на увеличение сбыта замороженного лакомства на рынке отмечают последние 10 лет. После пандемии он только усилится.
Такие дынные приводят в Центре отраслевой экспертизы (ЦОЭ) «Россельхозбанка». Там прогнозируют, что по итогам года россияне станут покупать на 1% больше мороженого. Таким образом спрос станет максимальным за 10 лет — 448 тыс. тонн или 3,1 кг на душу населения.
Продажи выросли даже несмотря на режим самоизоляции и ограничения, наложенные на работу заведений общепита. «В 2020 году выросли продажи мультипорционных форматов, рассчитанных на несколько человек», — цитирует руководителя ЦОЭ Андрея Дальнова Retail.ru.
Кроме того, как отмечает Дальнов, мороженое стали чаще заказывать через интернет и есть дома. Но больше всего, по-прежнему, продается в уличных киосках и парках.
Поскольку во многих региона климат холодный, российские производители смогут нарастить объем сбыта за счет экспорта, считают в РСХБ.
В России франшизе по изготовлению и продаже мороженого предлагает торговая марка «Чистая линия» с проектом «О! Эскимо» (участник выставки Buybrand). У сети «33 пингвина» 1660 фанчайзнговых точек и 40 собственных, в рейтинге франшиз BUYBRAND компания имеет суммарный коэффициент 38.6 и занимает 15-ю позицию в группе HoReCa.
По словам экспертов, росту популярности мороженого поспособствовало то, что производители вовремя подстроились под тренд на здоровое питание — стали выпускать продукты с пониженным количеством сахара и меньшей калорийностью. В мороженом стало больше белка, кроме того появились веганские варианты десерта.
«Мы ожидаем увеличения спроса на „здоровое мороженое“ в ближайшие пару лет», — добавил руководитель ЦОЭ.
