71
Пандемия COVID-19 навсегда поменяла потребительское мышление и ресторанный рынок, уверен основатель ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян. При этом, по его словам, она позволила выявить наиболее слабые места как у франчайзеров, так и у франчайзи. Успешную адаптацию к новым условиям прошли те, кто продемонстрировал гибкость, готовность к изменениям, умение эффективно управлять затратами и поддерживать партнерские отношения. Но случались и ошибки, которые часто приводили к падению доходов и даже закрытию заведения.
При этом он отмечает, что в последние годы ресторанный бизнес привлек внимание крупных бизнесменов и девелоперов. Девелоперы активно покупают франшизы известных ресторанных сетей. А для торговых центров рестораны стали стратегическим инструментом для увеличения трафика.
В экспертной колонке для Buybrand.ru Галстян рассказал, как отголоски пандемии сказываются на бизнесе в общепите сегодня, как подстроиться и настроить своих франчайзи на постпандемийное мышление, что спасло ресторанные концепции от вымирания и будет драйвером роста впоследствии, а также чем нужно запастись, чтобы вывести ресторанную франшизу на российский рынок в 2025 году.
