66
Спрос на кофе навынос в России продолжает расти несмотря на повышение отпускных цен в кофейнях. По данным «Платформы ОФД», с января по март 2025 г. количество покупок горячего кофе с собой по всей стране увеличилось на 11% в годовом выражении. Операторы сетей кофеен подтверждают тренд и спешат им воспользоваться, развивая форматы to-go.
В частности, в кофейнях Cofix (масштабируется по франшизе и специализируется на категории «с собой») рост продаж кофейных напитков составил 11%, в «Даблби», также использующей франчайзинговую модель, динамика за январь—апрель составила плюс 43%. У ещё одного крупнейшего игрока российского кофейного рынка One price сoffee в начале года продажи падали, но уже в марте—апреле начали расти, передаёт «Коммерсант».
При этом рост спроса не затормозил на фоне заметного повышения закупочных цен на кофейное зерно, чего ранее опасались участники индустрии. Только в 2024 г. арабика подорожала на 80% на фоне засухи в Бразилии и Вьетнаме, достигнув тем самым максимального значения за последние 47 лет. В 2025-м тенденция продолжилась, в итоге средний чек на покупку горячего кофе в январе—марте, по данным «Платформы ОФД», вырос на 12%, до 197 руб.; у сервиса T-pay оценка ещё выше — 301 руб. (что выше прошлогоднего уровня на 15%).
«Напиток дорожает из-за валютных колебаний и увеличивающейся закупочной стоимости кофе», — говорит представитель ГК «Шоколадница».
Основатель One price coffee Сергей Румянцев, в свою очередь, указывает, что доля цены кофе в итоговой себестоимости готового напитка не является доминирующей. По его словам, даже если закупочная стоимость удвоится, это не сильно повлияет на итоговую цену напитка: на одну чашку уходит всего 17–18 г кофе, что обходится в среднем 25–30 руб. Благодаря крупным объемам закупок сети могут сдерживать рост цен в течение нескольких месяцев.
