74
Первый ресторан «Стейк & бургер» в новом для сети премиальном формате откроется в Москве. Там будут официанты и алкоголь. Бренд принадлежит крупнейшему агрохолдингу и производителю мяса в России «Мираторгу», до сих пор под ним развивалась сеть бургерных в сегменте фаст-фуд.
«Мираторг» братьев Виктора и Александра Линников — крупнейший в России производитель и поставщик говядины и свинины. «Стейк & бургер» — лишь один из проектов компании в сфере общепита, который холдинг развивает по модели франчайзинга, как и сеть бургерных «Fаrш», созданную в партнёрстве с ресторатором Аркадием Новиковым. В 2023-м в портфеле «Мираторга» появилась сеть демократичных бургерных «100 Мираторг».
Эксперты ресторанного рынка считают создание производителем концепций в общепите с использованием своего основного продукта экономически целесообразным и, в перспективе, успешным способом диверсифицировать бизнес. При этом ближайшие конкуренты заведений «Мираторга» также используют в своих блюдах продукцию холдинга, но уже по более высокой цене.
В России растет популярность стейков, поскольку производители развивают ассортимент, расширяется предложение в магазинах и ресторанах. Например, потребление премиальных стейков (рибай, стриплойн, филе-миньон и др.) за последние 10 лет выросло примерно в 10 раз до 35 000 т в год в 2024 г., рассказал говорит руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, на которого ссылается Shopper’s.
