1669 Производство сыров, рассчитанное на объем выпуска в 1 тонну в месяц, открылось в суперсторе "Магнит" в Туле. На фоне подорожания продуктов от поставщиков и стремления потребителя к экономии ретейлер все больше углубляется в производство, чтобы сдерживать отпускные цены. После запуска собственной пивоварни, а также с ростом продаж сыров в супермаркетах и суперсторах во II квартале 2023 г. более чем на 10%, сеть пополнилась сыроварней.
На начальном этапе сыроварня будет выпускать 12 сыров мягких сортов (моцарелла, качотта, рикотта, буратта, страчателла), мощность производства составит 1 т в месяц. В будущем ассортимент планируется увеличить, сообщила компания.
Основное сырье для производства - молоко - будут поставлять местные фермерские хозяйства. Первая продукция поступит на полки в середине октября. Пока речь идет о распространении в самом суперсторе и магазинах под брендом ретейлера «М Кухня».
«Потребление сыров в России имеет потенциал роста, это перспективная ниша, в которой мы хотим быть представлены. По итогам работы первой сыроварни мы примем решение о масштабировании этого проекта на другие магазины», — сказал заместитель генерального директора, директор по управлению розничной сетью «Магнит» Руслан Исмаилов, которого цитирует Shopper's.
По словам топ-менеджера, собственное производство позволит снизить цену для покупателя на 20% по сравнению с аналогами от крупных заводов.
На рынке сыров в России по-прежнему наблюдается неудовлетворенный спрос, говорят эксперты. Несмотря на то, что за 2022 г. производство этой категории увеличилось на 16,8%, у сегмента ещё есть потенциал для роста. Поэтому в сырной индустрии начали появляться франшизы. Одна из них, от производителя творожного сыра KITCHN!, будет представлена на Buybrand EXPO 2023 с 26 по 28 сентября в московском "Экспоцентре". Узнать подробности и посетить >>>
