70
Ресторан азиатской еды и пиццы Eazzy, запущенный ГК «Шоколадница», прекратил своё существование. Его пока сохранят в онлайне с функцией доставки, но дальнейшая его судьба также остается под вопросом.
Об этом рассказал генеральный директор группы Олег Подгорный.
Ресторан Eazzy запустился в Москве в сентябре 2024 года. Таким образом ГК, которая до этого специализировалась на полноформатных кофейнях и кофейнях формата to-go (под брендом «Кофе хауз»), пыталась выйти на новый для себя рынок. На котором уже присутствуют крупные сетевые игроки, продающие франшизы, такие как «Суши Wok», IlPatio и «Планета суши» от «Росинтера» и др.
При этом ещё с 2021 года темные кухни, работающие только на доставку, ГК развивала ещё с 2021 года на базе входящих в неё ресторанов «Ваби саби».
По словам Подгорного, сейчас лапшу готовят на некоторых темных кухнях, а также в «Шоколадницах», и таких точек может стать больше.
«Использование темных кухонь позволяет сократить операционные расходы, в том числе на персонал, к таким помещениям меньше требований (нет необходимости биться за локацию с высокой проходимостью, наличие парковки и удобного входа)», — сказал представитель TanukiFamily изданию Shopper’s. — На старте требуется значительно меньше инвестиций, что позволяет быстрее окупать вложения и эффективнее развивать бизнес. И можно быстрее готовить и доставлять заказы, ведь кухня не загружена заказами из зала".
Всё о современных и перспективных для запуска форматах бизнеса расскажут на форуме Versous 2025 в Москве. Узнать подробности и зарегистрироваться >>>
