147
Крупные торговые сети, специализирующиеся на товарах повседневного спроса (FMCG), активно наращивают число собственных пекарен. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев рассказал, что, согласно известным ему планам ретейлеров, к концу 2024-го число пекарен в сетевых магазинах вырастет до 18-20 тысяч против 15 тысяч в начале года.
Таким образом, количество пекарен может увеличиться на 20–33%.
Подобный формат в последний год развивают такие сети, как «Перекресток», «Вкусвилл», «Пятёрочка» и «Магнит» (две последних предлагают франшизы, «Магнит» впервые вышел на рынок франчайзинга в конце лета 2024-го и презентовал свои концепции на выставке Buybrand Expo 2024).
Пекарня способствует росту трафика, среднего чека и выручки магазина, рассказал представитель «Магнита» Shopper's: «Свежая выпечка, сделанная прямо на месте, пользуется высоким спросом и побуждает покупателей чаще приходить в магазины».Формат пекарен не первый год подряд остается одним из самых востребованных среди жителей мегаполисов. Рынок быстро заполняется, как за счет индивидуальных предприятий, так и сетевыми игроками; многие из них развиваются по модели франчайзинга. В том числе «Настоящая пекарня», SeDelice, «Хлебница», Kuzina, «Фамильная пекарня», «Машенькины пироги», «Хлебничная», «Хлебник» и многие другие.
Недавно развивать отдельную сеть кофеен-пекарен начала Cofix. Также в сегмент пекарен вышел крупнейший российский производитель хлеба, булочно-кондитерский холдинг «Коломенский».
