Установка кофейных аппаратов внутри FMCG-магазинов и продажа так называемых «кофейных абонементов» увеличивает частоту покупок на 135%, а общие траты покупателей с абонементом на 45% на человека. Такие данные показало исследование сети Spar, развивающейся в том числе по модели франчайзинга.
Установка кофейных «островков» способствовала росту покупательского трафика на 2–5% в зависимости от локации магазина, за последние три года спрос на кофе на вынос в магазинах Spar и Eurospar вырос в 4,5 раза. В среднем один магазин в зависимости от трафика и объема торговой площади продает от 350 до 1030 чашек кофе. Окупаются аппараты за 3-6 месяцев.
«На чеки с кофе приходится 65%. Большую роль в этом играют также и наши завтраки с 7 утра. Сервис продажи готового кофе стал популярен в ретейле в последние три года и в будущем будет только развиваться за счет расширения ассортимента сортов напитка, совершенствования оборудования и процессов его обслуживания. Для многих покупателей кофе на вынос — это не просто привычка, но и стиль шопинга, а также существенная экономия бюджета и времени, особенно в крупных городах», — рассказала директор по клиентскому опыту Spar Елена Кульпина, на которую ссылается Retail. ru.
На потребление кофе с полноценным завтраком или обедом приходится 45% от общего объема продаж в зонах приема пищи супермаркетов. Даже если покупатель прекращает пользоваться абонементом на кофе, то его покупки в магазине все равно на 15–25% больше, чем до приобретения «кофейного билета».
