это гибрид с вендингом
Сеть пекарен «Хлебник» расширяет форматы бизнеса и запускает цифровые мини-кофейни. Цифровизация в общепите стала трендом последних двух лет, на рынке уже есть более опытные конкуренты, но их пока не так много.
«Хлебник» - крупнейшая сеть кафе-пекарен в СЗФО. Осенью 2025-го она насчитывала более 300 точек и объявила о планах расширяться в Москве, где рынок пекарен «ещё далёк от насыщения». В столице плотность подобных заведений вдвое ниже, чем в родном для «Хлебника» Санкт-Петербурге: одна пекарня приходится на 6,6 тыс. жителей против 3,1 тыс. Для более быстрого развития в столице «Хлебник» арендовал помещение в 1700 кв. м, которое будет использовать под склад замороженной продукции и собственного централизованного производства.
На проект цифровых кофеен «Хлебник Экспресс» делают ставку как на инструмент максимально быстрого расширения за счет низкого порога входа. Первые несколько точек должны заработать в Санкт-Петербурге в начале марта по франшизе. Потом опыт распространят на Москву.
За год планируется открыть 30-40 кофеен. Формат: гибрид вендинга и пекарни, позволяющий сделать заказ через приложение и рассчитаться без наличных
✔️Франшизы цифровых кофеен есть у «Дринкит» (Dodo Brands), Bodro, FIBBEE, цифровую пиццерию недавно представила сеть «ПиццаФабрика».
✔️На заметку: не путайте цифровую кофейню с кофейней самообслуживания, которая, по сути, является вендинговым аппаратом.
