1187 Студенческая столовая может превратиться во франшизу кафе. По заявке Иркутского национального исследовательского технического университета (ИРНИТУ) товарный знак «Бузывуза» был зарегистрирован в Роспатенте.
«Это позволяет ИРНИТУ использовать уникальное словесное обозначение при брендировании продукции позной-пельменной, а также открывает перспективы для развития франчайзинга», — сообщили в учреждении.
Сейчас под вывеской «Бузы вуза» работает единственная позная-пельменная на территории ИРНИТУ. В основе меню — позы из классического фарша и рубленого мяса, пельмени трех видов: мясные, куриные и с семгой, — а также вареники с картофелем, капустой, творогом и вишней.
Все полуфабрикаты готовятся на собственном комбинате университета. Директор комбината Иван Густелев сообщил «Интерфаксу», что с этой продукцией ИРНИТУ планирует выйти на розничный рынок Иркутска. Реализовываться она будет, в том числе, через торговые сети. Поэтому в ближайшее время будет разработана фирменная упаковка и дизайн этикетки.
В случае, если «Бузывуза» превратится во франшизу сетевых кафе, она выйдет в перспективную нишу недорогого общепита, однако этот рынок имеет свои особенности. Так, пельменные и вареничные активно развиваются в Санкт-Петербурге, однако, например, в Новосибирске такие концепции не заходят. В минувшем году там закрылись сразу три точки федеральной франшизы «Пельмения». Кроме того, пандемия вызвала всплеск открытий в формате dark-kitchen, что сильно повысило конкуренцию в "пельменном" сегменте.
