1553
«Якитория», которая развивается в том числе по модели франчайзинга, расширяет присутствие в регионах — новый ресторан открыл двери для гостей в Воронеже. Им управляет франчайзи. За год у компании уже запустилось 2 точки. Таким образом, количество заведений сети японской кухни превысило сотню. Как утверждают в компании, обычно на одного франчайзи приходится два и более ресторанов.
Адрес пока единственной воронежской «Якитории»: ул. Загоровского, д.1, ТЦ «Пять Столиц». Общая площадь — около 500 кв. метров, площадь помещения предполагает 110 посадочных мест. За месяц там, по прогнозам, смогут побывать 5000 человек. Кроме обслуживания гостей владельцы ресторана рассчитывают заработать на доставке.
За пандемийный год сектор общепита оказался в числе наиболее пострадавших из-за локдауна. У рестораторов, которые не успели развить систему доставки, разработать приложения для онлайн-заказах и самовывоза или подключиться к сторонним сервисам, потери по итогам 2020 года составила 50-70%.
Это подтолкнуло рестораторов к тому, чтобы задуматься о готовке блюд на вывоз. В Воронеже число заведений, начавших принимать заказы на доставку, только за 2020-й выросло на 91%, утверждают в «Якитории».
«Безусловно, будущим ресторанной индустрии является активное развитие foodtech-направления, — отмечает Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория». Он также говорит, что в Москве именно развитая служба доставки позволила столичным ресторанам минимизировать убытки.
«В целом же рост онлайн-каналов в ресторанном бизнесе является глобальным трендом, который нужно учитывать заведениям при формировании бизнес-стратегии».
