1346
Сеть лапшичных «Воккер», пережившая всплеск популярности в 2010-х, будет перезапущена и расширится в ближайшие три года на сотню точек — в том числе, за счёт продажи франшизы. Об этом рассказал основатель бренда Алексей Гисак, который продал часть своей доли в компании партнёру другой сети с азиатским уклоном «Чихо».
«Чихо» — сеть китайских ресторанов, присутствующих в Москве, Тюмени, Смоленске и Нижнем Новгороде. Компания продает франшизу на форматы закусочной и фудкорта, а также готовит к запуску фудтраки, конвейерные кафе и «тёмные кухни».
«Воккер» запустил франшизу ещё в 2014-м, однако на сегодняшний день под вывесками бренда работают не более 15 собственных и франчайзинговых точек.
Перезапустить сеть и франшизу «Воккер» Алексей Гисак планирует совместно с партнёром «Чихо» Никитой Рогозным, которому он продал 51% компании ООО «Фастгуд», владеющей интеллектуальными правами на бренд.
Концепция поменяется, но название останется. В ближайших планах — запуск 20 заведений, в перспективе трёх лет их количество увеличится до 100, под собственным управлением будут открыты максимум 30, передаёт «Коммерсант».
Азиатские концепции в общепите пользуются популярностью, как в ресторанах полного цикла, так и в стрит-фуде и доставке. Однако конкуренция в этом сегменте крайне высока, в том числе из-за быстрого масштабирования сетей за счет франчайзинга. Франшизы азиатских ресторанов и кафе есть у «Росинтера» («Планета Суши», «Шикари»), Novikov Group (Medusa), «Токио City», PhoBo, Chicko, [KU:] и др. Инвестиции в открытие варьируются в зависимости от формата от 1,5 до 70+ млн рублей.
