Последняя точка некогда легендарной сети «Хлеб насущный» закрылась в Москве. Она работала на Арбате. Бренд с многолетней историей, развивавшийся в том числе по модели франчайзинга, перестал существовать. Локации, которые он занимал, достались другим сетям, работающим в аналогичном сегменте. Многие помещения заняли «Братья Караваевы». А рынок пекарен быстро осваивают по франшизе как столичные, так и региональные сети.
Первая точка «Хлеб насущный» открылась в Москве в 2007-м. Запустила её компания «Наш Хлеб», ставшая мастер-франчайзи бельгийской Le Pain Quotidien с 2006 года. Заведения специализировались на премиальной выпечке, кондитерских изделиях и кофе. Компания также развивала торговлю на вынос и кейтеринг.
Во время пандемии точки сети начали закрываться. Эксперты связывают это как с финансовыми проблемами франчайзи, так и с тем, что концепция себя изжила. Премиальные пекарни активно замещают заведения среднего и эконом-класса, которые быстро и в небольших помещениях открываются по франшизе.
Франшизы пекарен есть у «Настоящей пекарни», Франшизы пекарен продают «Британская пекарня», «Настоящая пекарня» (2-е место в категории HoReCa в рейтинге BUYBRAND), French Bakery SeDelice, «Хлебничная», «Хлебница, «Хлебник», «Машенькины пироги», «Жар Свежар», «Цех85» и др.
Минимальный порог входа в такой бизнес — от 1 до 8 млн рублей в зависимости от формата.
