101 Заменяющие кофе напитки на основе цикория начали появляться в меню крупных сетевых кофеен и пекарен. Цикорий сходен с кофе по вкусу, но не содержит кофеин и считается полезным для нормализации работы ЖКТ и ускорения обмена веществ. На фоне роста тренда на ЗОЖ (а также параллельного рекордного роста цен на кофе), он становится всё более популярным.
Напитки на основе цикория уже начали продавать в сетях пекарен «Буханка» и кофейнях Cofix. One Price Coffee планирует ввести такие позиции в меню до конца года. Cofix и OPC представят свои франшизы на осенней выставке BuyBrand Expo 2025.
На западе другой тренд — Starbucks планирует добавить в меню кофе с протеиновой молочной пеной. По словам гендиректора компании Брайана Николла, протеиновая пена создана на основе одной из самых популярных добавок — классической холодной пены, спрос на которую за год вырос на 23%. В новой версии содержится около 15 г белка и ни грамма сахара.
В целом растущий спрос на продукты с высоким содержанием белка и отсутствием сахара уловили и крупнейшие российские ретейлеры. В «Магните» и «Пятёрочке» средний рост продаж таких товаров в первом полугодии 2025-го составил 50-60%.
