2409 Для жителей и гостей Санкт-Петербурга, любящих позависать в торговых центрах, предстоящие суббота и воскресенье с 21 по 22 ноября станут «прощальными» — прощаться придется с привычкой проводить выходные, совмещая шопинг с кинопросмотрами и долгими посиделкам на фудкортах.
Согласно распоряжению местных властей, все заведения общепита, а также кинотеатры, работающие на территории ТЦ Северной столицы, должны будут закрыться с 23-го ноября.
Судя по составу брендов общепита, работающих в петербургских торгцентрах, мера прежде всего ударит по фастфуду, в том числе сетевым кофейням, бургерным, шаурмичным. При этом экономический эффект от осеннего локдауна будет уже сильнее, чем от предыдущего, связанного с первой волной коронавируса весной.
«Мы без потерь прошли локдаун весной, но, пойдут ли собственники ТРЦ навстречу арендаторам в этот раз, мы не знаем», — рассказал директор департамента развития Сабвэй Россия Олег Протопопов. Сети пришлось закрыть большинство точек на фуд-кортах в Петербурге ещё до объявления осеннего запрета.
«Учитывая высокую стоимость аренды, падение трафика в ТРЦ, стремление людей к сокращению расходов, мы прогнозируем закрытие определенного количества операторов на фуд-кортах», — констатирует Протопопов.
Subway намерен всеми силами помогать франчайзи сохранить бизнес, но потери неизбежны.
«Среди наших ресторанов после снятия ограничений на работу фуд-кортов могут не открыться 1-2. Все будет зависеть от переговоров с собственниками ТРЦ».
В целом, от введения запрета пострадают десятки сетевых проектов, развивающихся по франшизе, в их числе BB&Burger, Black Stаr Burger, Сofix, «Шоколадница», Coffeeshop, PhoBo, «Чайхона № 1», Il Patio, «Стардог!s», Super Mango, Суши Wok и др.
Тем рестораторам, которые успели подготовиться к второму локдуну, выучив уроки первого, поддержать закрывшиеся заведения поможет работа навынос или выполнение заказов, сделанных онлайн.
«Большинство наших ресторанов продолжают работать в формате навынос и доставка. В этом очень помогает собственное мобильное приложение, которое мы запустили. Клиенты могут делать и оплачивать заказы через мобильные телефоны, это позволяет сохранить контакт с нашими покупателями в период ограничений на работу общепита», — рассказывает Протопопов.
Намного сложнее придется несетевым заведениям, а также тем сетевикам, которые работают только в одном формате. Таких, впрочем, немного — в основном, сетевые компании, имеющие точки на фудкортах, работают в нескольких форматах, в том числе в стрит-ретейле, которого запрет пока не коснулся. «Стардог!s», предлагающий франшизу в трёх форматах, на время потеряет ряд точек в ТЦ, однако сохранит уличные павильоны и фудтраки, которые могут набрать популярность на фоне закрытия фудкортов. Продолжат работать окна на выдачу и заведения с отдельными залами у Cofix, «Шоколадницы» и других кофеен. То же касается остальных ресторанных сетей с диверсифицированной моделью.
