1268
Два ресторана международной сети быстрого питания Subway заново открылись после пандемии - сменив формат, меню и владельцев. Оба заведения работали и продолжают работать по франшизе, однако и тем и другим управляют уже другие франчайзи. В компании констатируют, что перемены положительно сказались на бизнесе.
Одна из точек, неподалеку от станции метро «Лесная», открылась в обновленном формате Fresh Forward. Данное направление сеть активно развивает в последнее время.
Локацию характеризует большой студенческий трафик, рядом находится несколько общежитий при вузах. Ресторан функционировал с 2012 года, однако к последнему франчайзи у франчайзера «были серьезные вопросы по соблюдениям операционных стандартов». В конечном итоге это привело к закрытию заведения и смене владельца — точка перешла под управление действующих франчайзи «Сабвэй Россия, для которых ресторан стал третьим предприятием под вывеской бренда.
«В планах компании на следующий год обновить порядка 50 действующих ресторанов по всей России, — комментирует Кирилл Сайфутдинов, руководитель Департамента оборудования, дизайна и координирования открытия ресторанов „Сабвэй Россия“. — На данный момент „Сабвэй Россия“ разрабатывает для франчайзи программу стимулирования обновления заведений. Также мы планируем увеличить количество ресторанов, работающих в формате Fresh Forward за счет открытия новых объектов и релокаций в места с бОльшим покупательским потенциалом».
Смена владельцев и формата, по отчетам компании, пошла точке у «Лесной» на пользу: по данным на сентябрь, она вышла в плюс и показала прирост выручки в 40% по отношению к прошлому году.
Второе заведение, которое также перешло под управление другого франчайзи, — ресторан, расположенный, в павильоне Сытного рынка. Он вновь открылся в августе, после введения доставки и расширения меню. Новый владелец ранее работал на данной точке в качестве управляющего. «Когда франчайзи стал закрывать свои заведения, был разгар пандемии и я понимал, что новую работу будет найти тяжело. Кроме того, у меня была давняя мечта о собственном бизнесе, тогда я понял, что пора пробовать», — рассказал теперь уже партнёр «Сабвэй Россия» Дмитрий Пашенных.
По его словам, вложения ещё не успели окупиться, однако выручка, которая была до того, как он стал управляющим, по мнению Пашенных, была заниженной.
