1452 Четверть россиян отказались от потребления мясных продуктов. Ещё 66% потребителей задумываются о том, чтобы перестать покупать продукты животного происхождения. Об этом говорят данные исследования фудтех-проекта «Еда будущего» (входит в «Эфко»).
Больше всего на переход на растительные продукты настроены жители Нижнего Новгорода (81%), Челябинска (78%) и Перми (75%).
«Эфко», по оценке Infoline, является самой большой с точки зрения выручки пищевой компанией в России. В 2022-м она заработала 277 млрд руб. и по объёму выпуска возглавила список производителей промышленных жиров (доля на рынке −61%) и майонеза (19%).
С 2020 года компания вкладывается в производство растительного мяса для общепита, а в 2021-м запустила собственную сеть альтернативного фастфуда с бургерами и хотдогами на растительной основе. Тогда в «Эфко» озвучивали планы нарастить производство соевых котлет до 40 тыс. тонн в год к 2024-му. В связи с выходом на зарубежные рынки эта планка может быть пересмотрена.
Большинство россиян (67%) уже употребляют продукты растительного происхождения. Чаще всего это происходит в Великий Пост. Больше всего потребляют котлет, наггетсов, пельменей или сосисок из альтернативного мяса.
Тренд на альтернативное мясо уже намечался в России не раз. Сначала на первый план начало выходить растительное мясо, которое било рекорды продаж. Затем наметился интерес к агрофраншизам, одним из направлений которых – кроличьи фермы. Что еще можно развивать по франчайзингу «на земле», читайте в нашем обзоре>>>
