4591
Эндрю Уизерс (Andrew Withers), управляющий директор английской компании «Southern Fried Chicken» утверждает, что вывод бренда «SFC» на российский рынок – один из самых удачных шагов, которые когда-либо делала его компания. О своем опыте франчайзинга в России он рассказал в эксклюзивном интервью порталу BUYBRAND Inform.
«В 1999 году, приступив к выводу нашего бренда на российский рынок, - рассказывает Эндрю, - мы проводили исследования, которые показали, что в России часто наблюдается громадное несоответствие цены, уровня обслуживания и качества продуктов. Это открывало нам отличные перспективы. Мы смогли предложить российским клиентам разнообразное меню высокого качества, и при этом быстрое обслуживание и дружелюбное отношение. Очевидно, люди это оценили, так как с 2000 года мы смогли открыть 40 ресторанов».
С 2000 года мы смогли открыть 40 ресторанов
В целом, такие темпы развития, конечно, впечатляют. Однако без взлетов и падений не обошлось.
Для начала нам нужно было найти новых партнеров для развития, и выставка BuyBrand оказала нам тут неоценимую помощь. Она дала нам возможность встретиться с серьезными потенциальными франчайзи, обладающими опытом и желанием учиться, с теми, кто разделял наши взгляды на развитие сети. Один франчайзи, например, потратил целых два дня на дорогу, только для того, чтобы встретиться с нами. Эта выставка задала нам правильные ориентиры, и с тех пор мы каждый год участвуем в ней с неизменным успехом.
Конечно же, были и, что называется, «трудности перевода». Мы были вынуждены поменять все наши вывески, скорректировать названия почти всех позиций в меню, а также адаптировать документацию. Надо было организовать четкую логистику всех наших товаров. Постоянно меняющиеся условия, изменения в сертификации и в прочих документах, которые необходимы для прохождения наших грузов через таможню - всё это и сейчас требует много средств и отнимает много времени, но, в конечном итоге, все наши рестораны открылись и успешно заработали.
Нам также пришлось внести некоторые изменения в меню. Например, один наш поставщик ну никак не мог обеспечить бесперебойную поставку зеленого салата, который обычно используется в сэндвичах, и вместо салата мы попробовали использовать ананасы, достать которые было легко. И, представьте, продажи космически взлетели!
Вместо салата мы попробовали использовать ананасы. И, представьте, продажи космически взлетели!
Тем не менее, я считаю, что все эти сложности незначительны. В целом, вывод бренда «Southern Fried Chicken» на российский рынок – один из самых удачных шагов, которые когда – либо делала наша компания. Наша продукция и обслуживание завоевали признание повсюду в России, и это позволило нам расти быстрее, чем мы планировали изначально. «Southern Fried Chicken» постоянно ищет новых партнеров для развития бизнеса, для роста сети ресторанов в России.
Мы уверены, что наша сеть продолжит и дальше расширяться с прежней высокой скоростью, не взирая на некоторое снижение темпов роста глобальной экономики, что иногда даже работает нам на руку. Людям ведь всегда нравится есть вне дома, но в условиях экономического спада им приходится переключаться с ресторанов высокого ценового сегмента на менее дорогие, но с тем же ощущением, что ты ешь в ресторане. И это нам на руку!»
1. Как развивалась ваша франчайзинговая сеть в регионах России?
Как бренд, мы развивались преимущественно в регионах с меньшим насыщением рынка и с бОльшей потребностью в высококачественном обслуживании. Стабильное качество нашей еды при самых доступных ценах стало ключевым фактором нашего успеха. В этом году мы планируем открыть еще более 30 ресторанов, так как мы сейчас мы почувствовали еще больший спрос, чем когда-либо.
2. В каких городах вы видите самый значительный потенциал?
Самый высокий потенциал в городах с сильной экономикой и развивающимся бизнесом, регионы, где успешно развивается добыча нефти и газа, а также промышленное производство. Именно там у людей больше свободных средств, которые они могут потратить на рестораны.
3. Вы открыли много заведений, а приходилось ли вам закрывать ваши заведения?
Из сорока новых ресторанов мы закрыли четыре. Три из них мы просто перенесли в места с большей проходимостью клиентов, а один закрыли из-за плохого менеджмента и низких стандартов обслуживания.
4. Как проходило развитие вашего бизнеса во время экономического спада?
Мы пережили его удачно – людям всегда хочется есть.
5. Какие основные тренды последних двух лет вы можете выделить?
Повышение спроса на более высококачественное обслуживание. Клиенты теперь могут выбирать из бОльшего количества ресторанов, и эта растущая конкуренция заставляет нас повышать качество обслуживания – в конце концов, на рынке останутся только самые лучшие.
6. Как вы оцениваете долгосрочные перспективы развития на нашем рынке?
Российский рынок все еще развит довольно слабо, особенно, по сравнению с европейским и американским рынками. Люди в России по-прежнему тратят на еду в ресторанах меньше всех в Европе. Количество ресторанов в целом по стране тоже будет только увеличиваться. Я считаю, что рост на рынке фаст-фуда в России продолжится, по крайней мере, в течение следующих 10 лет, так что свои перспективы мы оцениваем весьма позитивно.
Рост на рынке фаст-фуда в России продолжится в течение следующих 10 лет
BUYBRAND Inform
