66
В Дубае откроют ресторан под управлением ИИ-шеф-повара. Звать его будут Chef Aiman. Как сообщает Reuters, ресторан заработает в центре города уже в сентябре.
Создатели явно потрудились над неймингом: Айман с арабского означает «счастливый», «благословенный», а с английского Ai + man — это «человек с искусственным интеллектом».
Этот самый «человек» будет отвечать за разработку концепции, меню, атмосферы и стандартов обслуживания.
В основу модели Chef Aiman вошли многочисленные исследования гастрономии и культуры сервиса, а также данные о молекулярном составе продуктов и тысячах рецептов из разных кухонь мира. При создании блюд ИИ анализирует продукты на предмет кислотности, текстуры и умами (пятый вкус, характерный для высокобелковых продуктов), и выдаёт результат в виде нестандартных сочетаний, которые, конечно, тестируют штатные (не искусственные) повара. После чего дорабатывают их и, в итоге, готовят.
Разработчики подчеркивают, что цель проекта — не заменить человека, а дополнить его работу. Так, Chef Aiman может создавать безопасные рецепты с использованием продуктов, которые в традиционном общепите идут в отходы — например, мясные обрезки и жир. В перспективе Chef Aiman могут лицензировать для ресторанов по всему миру.
В России игроки рынка общепита также пробуют использовать ИИ. Так, весной 2023-го сеть кофеен Cofix выпустила серию стаканов в дизайне, созданном нейросетью. В том же году Москве открылось кафе Futuramen, где меню и интерьер были разработаны с помощью искусственного интеллекта. Однако основной областью применения ИИ пока остаётся оптимизация бизнес-процессов и анализ клиентского поведения.
