1248 Крупный ретейлер Metro Cash&Carry разрабатывает новый формат своей франшизы «Фасоль». Сейчас это сеть магазинов «у дома», а также супермаркеты, киоски и точки на АЗС; франчайзер планирует «упаковать» концепцию в фудтрак.
Об этом рассказал директор по маркетингу Metro Александр Федосов. По его словам, проект сейчас находится на стадии совместной проработки с одним из поставщиков фудтраков, передаёт Shoppers.
Фудтрак в классическом понимании — это фургон или автоприцеп, оборудованный для хранения, приготовления и продажи еды. Многие сети общепита используют этот формат, в том числе для масштабирования по модели франчайзинга. Открыть фудтрак по франшизе дешевле, чем стационарное заведение (инвестиции начинаются от 700-800 тыс. рублей), к тому же благодаря мобильности «точка» может в любой момент сменить локацию на более привлекательную с точки зрения трафика.
Фудтраки также часто используют для сезонной работы — их простой не несёт таких потерь, как пустующий ресторан или кафе.
Для ретейла использование фудтраков — явление более редкое. В 2021-м году такой формат торговли опробовали Globus и «ВкусВилл». Однако в первом признали, что использовали передвижные магазинчики для увеличения узнаваемости бренда и не рассчитывали превратить их в полноценную сеть; а второй таким образом протестировал направление торговли готовой едой, которое впоследствии воплотилось в проекте «сгоряча». Сейчас фудтраков у «ВкусВилла» нет.
Сеть «Фасоль» на сегодняшний день насчитывает свыше 1700 магазинов. Франшиза по итогам 2022 года заняла в рейтинге Buybrand 13-е место в категории «Ретейл» и 47-е в общем зачете. Инвестиции в открытие на тот момент начинались от полумиллиона рублей.
