44 Петербургская сеть пекарен «Хлебник», развивающаяся по модели франчайзинга, пополнилась юбилейной 300-й точкой в родной Северной столице. В компании объявили о планах расширяться в Москве, где рынок пекарен «ещё далёк от насыщения».
Плотность подобных заведений в Москве вдвое ниже, чем в Санкт-Петербурге: одна пекарня приходится на 6,6 тысячи жителей против 3,1 тысячи. На этом фоне Москву рассматривают как свободный и перспективный рынок.
Для более быстрого развития в столице «Хлебник» арендовал помещение в 1700 кв. м, которое будет использовать под склад замороженной продукции и собственного централзованного производства.
«Раньше все блюда готовились прямо в пекарнях, что увеличивало требования к площади. Централизация производства позволит готовить блюда на единой площадке. Это создаст возможность использовать помещения меньшего формата», — пояснили в компании.
Запуск комплекса намечен на начало 2026 года.
Спрос на франшизы пекарен остаётся высоким, как в крупных, так и в небольших городах, однако заметно снизился по сравнению с 2023 годом. Небольшой порог входа, востребованность концепции и большое количество локаций в новых жилых комплексах делают их привлекательными для начинающих предпринимателей. франшизы есть у таких сетей, как «Хлебничная», «Настоящая пекарня», French Bakery, «Жар свежар», «ПаПан», «Мельница», «Машенькины пироги», «Цех 85» и др.
Инвестиции в запуск такого бизнеса начинаются от 1,5 млн и доходят до 10 млн в зависимости от формата.
