1651 Сеть Harat’s Pub в ближайшее время открывает четыре заведения в трех странах. 10 февраля назначена дата официального открытия паба в Астане (этот казахский паб стартует в рамках контракта мастер-франшизы). В марте откроются 14-й по счету Harat’s в Москве, а также первый паб в Белоруссии, в городе Гродно. Кроме этого, прямо сейчас идет подбор помещения и планирование запуска паба на Кипре. А в конце 2022 года открылось два новых паба: в Красноярском крае и в Санкт-Петербурге, рассказывают владельцы франшизы.
«Всем очевидно, что новые условия работы с импортерами отразились на сроках поставок и стоимости закупаемых товаров. Но большинство наших франчайзи воспринимают это не как повод сокрушаться, а как сложную, но реалистичную бизнес-задачу: мониторим, адаптируемся, варьируем бизнес-планирование и идём вперед», — рассказывает исполнительный директор сети Михаил Ежов.
По его словам, 2020-22 гг. стали для российского ресторанного бизнеса временем изменений, наступающих с нарастающей быстротой в условиях глобальной экономической игры, которая становится жестче год от года.
«И в наступившем 2023-м году для работы в плюс уже мало оперативно реагировать на изменения — необходимо их предвидеть. Одной из таких „заготовок“ Harat’s является выстроенное сотрудничество с российскими и зарубежными производителями напитков. Заблаговременно собранная база поставщиков позволяет обеспечивать гостю богатый выбор, а ушедшие позиции заменять адекватными аналогами», — отмечает спикер, отвечая на вопрос, как работать и сохранять поставщиков в условиях нового времени.
Еще один пункт в «списке секретов» Harat’s — привлечение франчайзи и переговоры с потенциальными партнерами. Принцип тот же: не акцентируя сложности, не останавливаясь, просчитывая наперёд. Непрерывная работа в направлении развития франчайзинга позволяет сети стабильно расти и укрепляться, осваивать новые территории и получать новый опыт.
«А еще в Harat’s Pub хорошо знают формулу „паб — это бармен“, понимая ценность и собственно барменов и каждого человека в команде. Поэтому ведется много корпоративной работы, проводятся внутрисетевые конкурсы, обучение и поощрение лучших. Чтобы сообщество #haratsfamily росло, крепчало, становилось еще более дружным, профессиональным эффективным», — советует эксперт.
Кроме этого, по словам Михаила, важной имиджевой составляющей в работе сети является участие в самых амбициозных масштабных и самых компактных, локальных отраслевых рейтингах. Так, в прошедшем году Harat’s Pub подтвердил статусы лидера пивных сетей России и самой стабильной пивной сети (рейтинг РБК 2022 года). В пуле рейтингов франшиз от Buybrand-2022 сеть Harat’s Pub занимает одиннадцатую позицию в рейтинге HoReCa, находится на третьем месте среди ресторанных концепций и на первом — среди пивных заведений. Что касается локальных рейтингов, то в 2022 год паб на Камчатке получил статус «лидер качества Камчатского края», а заведение в Оренбурге стало лучшим пабом города.
С программой открытий и других мероприятий сети можно познакомиться на официальном сайте www.harats.com или в телеграм-канале @harats_pub.
